栄養

でんぷん、カロテン、ビタミンCなどを含んでいます。

目利き・保存

殻の表面の色が白く、デコボコのないツルツルしたものを選ぶのがおすすめです。また、振ったときにカラカラと音がするものは、中が未成熟の可能性があります。野菜保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。

調理のヒント

炒ってそのまま食べるほか、茶わん蒸しやがんもどきの具などに使います。