白菜

白菜はビタミンCやカルシウムは比較的多く含まれています。緑色や黄色の部分には、カロテンが含まれています。

白菜は外葉ががいきいきとしてずっしりと重みのあるものが、新鮮です。葉先がみずみずしく、切り口の白色が冴えているものを選びましょう。乾燥を防ぐためラップで包み、冷蔵庫で保存します。

白菜は鍋物、漬け物のほか、生でサラダ、煮込み、和え物など、さまざまな料理に使うことができます。