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白菜の旬は11〜2月。 |
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白菜はビタミンCやカルシウムは比較的多く含まれています。緑色や黄色の部分には、カロテンが含まれています。 |
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白菜は外葉ががいきいきとしてずっしりと重みのあるものが、新鮮です。葉先がみずみずしく、切り口の白色が冴えているものを選びましょう。乾燥を防ぐためラップで包み、冷蔵庫で保存します。 |
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白菜は鍋物、漬け物のほか、生でサラダ、煮込み、和え物など、さまざまな料理に使うことができます。 |
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| 用途によって切り方を変えます。鍋物などはやや横長になるように、同じ幅で切っていきます。サラダなど、シャキシャキした歯ざわりを楽しみたい場合は、縦長に切るとよいでしょう。 |
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