食材

いか

 
スルメイカは春から晩秋。ヤリイカは冬から初夏。
小型のホタルイカは春が旬。

栄養

低カロリーで良質のたんぱく質や脂質を含みます。EPA、DHA、タウリンなどを含む、ヘルシーな食材です。

目利き・保存

胴の赤褐色が鮮やかで全体に透明感があり、吸盤が吸い付くようなものが新鮮です。皮をむき、ワタを取って冷蔵庫で保存し、早めに調理します。冷凍もできます。

調理のヒント

新鮮なものは刺身、和え物に。そのほか、煮物、揚げ物、蒸し物、パスタなど、さまざまな料理に使えます。

チェックポイント

いかをさばく

 

いか納豆

納豆にいかを加えた定番料理