食材

高野豆腐

 

栄養

高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥したものです。凍り豆腐、しみ豆腐ともいいます。たんぱく質が豊富で、カルシウム、鉄分なども多く含まれています。

目利き・保存

淡黄色できめが細かく、変形していないものが良品です。湿気を防いで保存しましょう。

調理のヒント

ぬるま湯でもどして調理します。含め煮のほか、炒め物、揚げ物などにもおすすめです。

チェックポイント

高野豆腐を水でもどす

 

高野豆腐のカリっと焼き

高野豆腐を白だしでもどして味を含ませました。中はふんわり、しっとり、外はカリっと歯応えがあります。