栄養

まぐろは、たんぱく質が豊富で、ビタミン、ミネラル、健康に有用なEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）も多く含まれています。

目利き・保存

さくで出回り、大トロ、トロ、中トロ、赤身の順で脂肪が少なくなります。さくは色が鮮やかで、きめこまかなものを選びましょう。冷蔵庫で保存し、早めに食べきります。冷凍状態のものは、冷凍庫に。

調理のヒント

刺し身、手巻きずし、まぐろ丼のほか、ステーキやフライ、あえものにも。和風はもちろん、中華風、韓国風、洋風の味付けもおすすめ。