食材

みょうが

 
みょうがの旬は、年2回あります。7~8月のものを「夏みょうが」、9~11月のものを「秋みょうが」と呼びます。

栄養

香りの成分はα-ピネンで、食欲増進、発汗作用があるといわれています。食物繊維も豊富です。

目利き・保存

身がしまって、赤みとつやがあるものを選びましょう。表面が水っぽいものは避けます。乾燥をきらうので、ラップか水でしめらせた新聞紙で包み、野菜保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。

調理のヒント

刺し身のつま、そうめんなどの薬味に。漬け物にも向きます。

 

みょうがのさっと漬け

みょうがの香りを生かした、さわやかな浅漬け