にら・黄にら

カロテンのほか、ビタミンB1、B2、C、カリウム、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが含まれています。独特のにおいは、硫化アリルによるもので、この成分には整腸作用があります。

葉の緑が濃く、傷みやしおれがなく、全体にシャキッとしたものが良品です。

においは火を通すことで、やわらぎます。加熱しすぎないように注意しましょう。卵とじやおひたし、炒め物に。