食材

にら

 
にらは3~9月が旬です。

栄養

カロテンのほか、ビタミンB1、B2、C、カリウム、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが含まれています。独特のにおいは、硫化アリルによるもので、この成分には整腸作用があります。

目利き・保存

葉の緑が濃く、傷みやしおれがなく、全体にシャキッとしたものが良品です。

調理のヒント

においは火を通すことで、やわらぎます。加熱しすぎないように注意しましょう。卵とじやおひたし、炒め物に。

 

豚にら炒め

豚肉に厚揚げも加えてボリュームたっぷり。ごま油の香りが、にらのにおいを和らげてくれます。