食材

せり

 
せりの旬は12~4月です。日本に原産する野菜で、春の七草のひとつにも数えられています。

栄養

カロテンとビタミンCが比較的多く含まれています。

目利き・保存

緑色が鮮やかで、葉がみずみずしく、茎が根元までしっかりしているものを。ラップか水でしめらせた新聞紙で包み、野菜保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。香りがなくなるので、2~3日中に使いきりましょう。

調理のヒント

さわやかな香りと歯ざわりがあります。汁の実、おひたし、和え物、すき焼きなどに。

 

せりのおひたし

せりの香り、歯ざわりを生かし、キリッとしたしょうゆ味で。