栄養

食物繊維が豊富でビタミンD、B2を含んでいます。

目利き・保存

かさが開きすぎず、全体にはりがあるものが新鮮です。野菜保存袋などに入れて冷蔵庫で保存し、3～4日で食べきります。

調理のヒント

肉質がかたく、歯応えがあり、味もよいので、和洋中華と幅広く利用することができます。和え物、ソテー、シチューなどの煮物、炒め物に。炊き込みご飯、炒飯などもおいしくできます。