栄養

辛味の強い唐辛子を改良したもので、ピーマン同様、ほとんどのものは、辛味はあまりありません。ビタミン類が豊富で、ビタミンCの含有量に優れています。

目利き・保存

つやがあり、色鮮やかで、へたのしっかりしたものが良品。果肉の固いものは避けましょう。ラップに包んで、冷蔵庫で保存します。

調理のヒント

丸ごと網焼き、揚げ物、炒め物などに。色と香りを生かしたいので、加熱は短めに。