せいご、ふっこ、すずきと成長によって名前が変わる出世魚です。定置網や地引網で捕獲されるほか、釣りの対象としても人気があります。

栄養

ビタミンA、Dが豊富で、脂肪が多い。

目利き・保存

切り身の場合は、身に透明感があるものを。冷蔵庫で保存し、早めに調理します。

調理のヒント

くせのない魚なので、刺身、焼き物、蒸し物、煮物、フライ、唐揚げなど、さまざまな料理に向く。