栄養

たんぱく質と糖質、ビタミンB1、B2、Cも多く含まれます。

目利き・保存

さやが折れたり、黒ずんだりしていないものが良品です。むき実で売られている場合は、粒がそろい、濃緑色のものを選びましょう。

調理のヒント

長期保存の場合は、ゆでてから冷凍します。