食材

根三つ葉・三つ葉

 
根三つ葉の旬は3~5月です。

根三つ葉は香りがよく、色合いがきれいなことから、日本料理によく使われます。

栄養

切り三つ葉、糸三つ葉などに比べると、野生味が強く、カロテン、ビタミンC,カルシウムなどが多く含まれます。

目利き・保存

みずみずしく、シャキッとしているものを選びましょう。乾燥に弱いので、ビニール袋に入れるかラップで包んで冷蔵庫に。

調理のヒント

炒め物、和え物などに。

 

根三つ葉とツナのごま和え

根三つ葉をさっとゆで、ツナを加えて練りごまと生しょうゆで和えた手軽な一品です。