栄養

原産地はアフリカ。カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富。特有のねばねばには、整腸作用があります。ねばねばは、たたけばたたくほど力を発揮します。

目利き・保存

さやの緑色が濃く、みずみずしくて、角のはっきりしたものを選びましょう。ラップに包んで、冷蔵庫で保存します。

調理のヒント

切り口の五角形の星型をいかして、輪切りにして使うほか、形のまま使います。お浸し、煮物、つけ合せなどに。