食材

ルッコラ

 
ルッコラの旬は11月から12月です。地中海原産で、イタリア料理の人気とともに、広まりました。

栄養

カロテン、鉄分、ビタミンCが豊富です。

目利き・保存

葉がみずみずしく、茎が根元までしっかりしているものを。野菜保存袋に入れて、冷蔵庫で保存し、早めに使いきりましょう。

調理のヒント

ピリッと辛く、ごまのような香りがあります。生でサラダ、肉料理の付け合せなどに。

 

ルッコラと揚げ玉ねぎの和風サラダ

ルッコラはしょうゆドレッシングとの相性もぴったり