栄養

ゆり根は糖質が主で、たんぱく質が豊富。滋養強壮効果があるともいわれています。

目利き・保存

ゆり根は鱗片（りんぺん・うろこ状の1片）に張りがあり、傷や黒ずみのないものを選びましょう。ぬらすと腐りやすいので、ラップに包んで冷蔵庫で保存します。

調理のヒント

ゆり根は含め煮や茶碗蒸しの具などに。