みょうが

香りの成分はα－ピネンで、食欲増進、発汗作用があるといわれています。食物繊維も豊富です。

身がしまって、赤みとつやがあるものを選びましょう。表面が水っぽいものは避けます。乾燥をきらうので、ラップか水でしめらせた新聞紙で包み、野菜保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。

刺し身のつま、そうめんなどの薬味に。漬け物にも向きます。