セロリ
旬11～3月
生でサラダにするほか、炒め物、漬け物、スープ煮にしてもおいしい
- 栄養
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セロリにはビタミンB1、B2、カルシウム、食物繊維が多く含まれています。特有の香りは、アビオールという香味成分によるものです。
- 目利き・保存
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セロリは全緑色や白色部分がみずみずしく、張りのあるものが新鮮です。茎が太くて長く、堅めのものを選びましょう。葉と茎を分けてラップに包み、冷蔵庫で保存します。
- 調理のヒント
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セロリは生でサラダにするほか、炒め物、漬け物、スープ煮にしてもおいしい。
チェックポイント
筋を取る
セロリは筋が硬いので、半分くらいから下の部分の筋を包丁で引いて取る。根元の乾いた部分を切り落としたら、切り口の筋の部分に包丁を浅く入れ、包丁を引きながらそのまま筋を引っ張るようにして取り除く。すべて取り除く必要はなく、自然とむける位置まででかまわない。
薄く切ったり、斜め薄切りにするときは筋を切断するので、取る必要はない。
10分+
26kcal
1.3g
