おかひじき

おかひじきの旬は、4~6月です。北海道から九州の海岸砂地に自生する一年草の植物で、古くから食用に用いられてきました。

茎や葉のやわらかい部分を、さっとゆでておひたしや和え物、汁の実、炒め物などに。

栄養

ビタミン類、ナトリウムなどミネラルが豊富で、陸の海藻とも呼ばれます。

目利き・保存

緑色が鮮やかで、シャキッとハリがあるものを選びましょう。乾燥しないように野菜保存袋などに入れて、冷蔵庫で保存します。

調理のヒント

茎や葉のやわらかい部分を、さっとゆでておひたしや和え物、汁の実、炒め物などに。

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