食材
オクラ

- 旬
- 6~9月
栄養
原産地はアフリカ。カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富。特有のねばねばには、整腸作用があります。ねばねばは、たたけばたたくほど力を発揮します。
目利き・保存
さやの緑色が濃く、みずみずしくて、角のはっきりしたものを選びましょう。ラップに包んで、冷蔵庫で保存します。
調理のヒント
切り口の五角形の星型を生かして、輪切りにして使うほか、形のまま使います。おひたし、煮物、つけ合わせなどに。
チェックポイント
オクラのうぶ毛を取る
オクラのがくを取る
