食材
せり

- 旬
- せりの旬は12~4月です。日本に原産する野菜で、春の七草のひとつにも数えられています。
栄養
カロテンとビタミンCが比較的多く含まれています。
目利き・保存
緑色が鮮やかで、葉がみずみずしく、茎が根元までしっかりしているものを。ラップか水でしめらせた新聞紙で包み、野菜保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。香りがなくなるので、2~3日中に使いきりましょう。
調理のヒント
さわやかな香りと歯ざわりがあります。汁の実、おひたし、和え物、すき焼きなどに。

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