うど

水分が多く、ビタミンＣやミネラルなどの栄養成分を含んでいます。特に、体内の余分なナトリウムを排出し、血圧の上昇を抑えるはたらきがあるカリウムが比較的多く含まれています。

全体に均一に太って白いものを。新聞紙で包み、冷蔵庫で保存します。

酢の物、和え物、うす味の煮物などに。