ぶり

ぶりのうまみは、脂肪とヒスチジンなどのエキス成分によるものです。たんぱく質、脂肪、ミネラル、ビタミンなどに富んでいます。

ぶりの切り身は、身に弾力があり、血合の色が鮮やかなものを選びましょう。冷蔵庫で保存し、早めに調理します。

ぶりは塩焼き、照り焼きなどに。新鮮なものは、刺身、すし種にしても。