かつお

初がつおは5~6月、もどりがつおは9~10月が旬

かつおを使った簡単で人気なレシピをご紹介しています。
定番のたたきをはじめ、づけ丼など、旬のかつおを存分に味わえるレシピを幅広く掲載。夕飯に活躍するかつおレシピとして、煮込み料理や揚げ物など、ご飯のおかずにぴったりな主菜レシピも充実しています。旬のかつおを使った料理や、毎日の献立のヒントをお探しの方におすすめです。大根・ねぎ・しそなど相性の良い食材と組み合わせたレシピも多数ご紹介しています。
レシピはすべてプロの料理家・キッコーマンが開発。キッコーマンホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。

栄養

たんぱく質が多く、血合い部分にはビタミンA、B1、B2、B12や鉄分のほか、EPA、DHAが多く含まれています。

目利き・保存

鮮魚一尾丸ごとなら、背が青緑色で縞模様がはっきりとし、まるまると太っていて、えらぶたが赤く、しっかり閉じているものが良品。さくの場合は、しまりがあり、鮮赤色のものを選びましょう。

調理のヒント

鮮魚は、土佐づくりやたたきに。なまり節は、節におろした身を蒸し煮したもの。煮物や酢の物に。かつお節はだしを取ったり、和え物に加えるとおいしい。

かつおを使ったおすすめレシピ

食材別レシピまとめ

人気コンテンツ