おかひじき

ビタミン類、ナトリウムなどミネラルが豊富で、陸の海藻とも呼ばれます。

緑色が鮮やかで、シャキッとハリがあるものを選びましょう。乾燥しないように野菜保存袋などに入れて、冷蔵庫で保存します。

茎や葉のやわらかい部分を、さっとゆでておひたしや和え物、汁の実、炒め物などに。