さつまいも

さつまいもの旬は9~11月。貯蔵されて水分の少なくなった1~3月も味がよいといわれています。

さつまいもを使った簡単で人気なレシピをご紹介しています。
秋の味覚として親しまれるさつまいもは、甘みと栄養が豊富な食材です。このページでは、定番の煮物・炒め物から、さつまいもご飯、スープ、サラダ、スイーツまで、バリエーション豊かなさつまいもレシピを幅広く掲載しています。鶏肉や豚肉との相性も抜群で、さつまいもの甘煮・天ぷら・きんぴらなど、夕飯のおかずにも活躍するメニューが充実。忙しい日の献立に悩む方や、旬の食材を使った料理を楽しみたい方、お子さまと一緒に食べられる優しい味わいの料理をお探しの方にもぴったりです。電子レンジで手軽に作れる時短レシピや、ヘルシーを意識した低カロリーレシピも揃っており、毎日の食卓をさつまいもで彩るアイデアが見つかります。
レシピはすべてプロの料理家・キッコーマンが開発。キッコーマンホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。

栄養

さつまいもは食物繊維とカリウムが多いアルカリ性食品です。さらにポリフェノールや、加熱にも強い性質を持つビタミンCも含まれています。さつまいもはカロリーが高いと思われていますが、焼きいも100gのカロリーはご飯100gと同じくらいです。栄養価が高く、少量で満腹感が得られるので、ダイエットにもおすすめです。

目利き・保存

さつまいもは皮の色がきれいで、表面に傷やでこぼこのないものを選びましょう。寒さに弱いので、冷蔵庫は向きません。15℃くらいの場所で保存しましょう。

調理のヒント

さつまいもは天ぷらなどの揚げ物、煮物、甘味を生かしてスイートポテトなどのお菓子にもどうぞ。

チェックポイント

アクを抜く

料理に合わせた大きさに切り、すぐに水につけてアクを抜く。余分な苦みや渋みを取り除き、さつまいもの甘みとうまみを際立たせる。きんとんや薄味の煮物など、色をきれいに出したい料理のときこのひと手間を。つける時間は5分くらい。使う際は水けをしっかりきる。

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