餅

材料のもち米は、ふだんご飯として食べているうるち米より、粘り気があります。栄養的にはうるち米とほとんど同じで、約77％がでんぷんを主体とする炭水化物、約6％が必須アミノ酸をバランスよく含んだたんぱく質、そのほか、ミネラル、ビタミン類を含んでいます。マッチ箱1個分でご飯茶碗1杯分のカロリーがあり、効率良くエネルギーを摂取できるすぐれた食品です。

ほどよいコシと粘りがあり、米の甘み、香りがあるのが良品です。餅は保存性がありますが、開封後はラップなどで包み、冷蔵庫か冷凍庫で保存しましょう。

雑煮、磯辺焼き、からみ餅、きな粉餅のほか、うどんや鍋に入れてもおいしい。日本各地に、餅を使ったさまざまな郷土料理や菓子が伝わっています。