じゃこ、しらす

じゃこは、いわしやいかなごの稚魚を乾燥したものです。体長3cm未満のものがちりめんじゃこと呼ばれ、しらすは半乾燥品です。

じゃこやしらすには、カルシウム、鉄、ビタミンB2が豊富に含まれています。EPA、DHAの効果も期待できます。

全体につやと透明感があり、香ばしい香りのするものが良品です。じゃこは密閉式の保存袋か缶に入れて冷暗所で保存。しらすは冷蔵庫で保存し、早めに使い切ります。どちらも長期保存するときは、少量ずつラップで包み、冷凍します。

じゃこは味が出るので、煮物、炒め物に加えてもおいしくいただけます。しらすはおひたし、和え物に。