にら・黄にら

旬3~9月
においは火を通すことで、やわらぎます。加熱しすぎないように注意しましょう。卵とじやおひたし、炒め物に。
- 栄養
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カロテンのほか、ビタミンB1、B2、C、カリウム、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが含まれています。独特のにおいは、硫化アリルによるもので、この成分には整腸作用があります。
- 目利き・保存
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葉の緑が濃く、傷みやしおれがなく、全体にシャキッとしたものが良品です。
- 調理のヒント
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においは火を通すことで、やわらぎます。加熱しすぎないように注意しましょう。卵とじやおひたし、炒め物に。