枝豆

大豆を若いうちに収獲したものです。カルシウムが豊富で、カロテン、ビタミンB1、Cも多い。

ふっくらして、鮮やかな緑色のものを選ぶのがポイントです。枝付きの場合は、葉の鮮度がよく、実が密生しているものが良品。ゆでてから冷凍にすると、品質も変わらず、長期保存できます。

さわやかなグリーンが夏らしいので、ご飯に混ぜたり、炒め物にしたり、つぶして和えごろもにしたりと、いろいろに活用してみましょう。