まぐろ
旬１年中出回ります。まぐろには、クロマグロ（ホンマグロ）、ミナミマグロ（インドマグロ）、手頃な価格で人気のあるキハダマグロ、メバチマグロなどの種類があります。なお、カジキマグロは、分類上、まぐろとは別の種類です。
刺し身、丼物から煮物、ステーキや和え物などに
- 栄養
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まぐろは、たんぱく質が豊富で、ビタミン、ミネラル、健康に有用なＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）も多く含まれています。
- 目利き・保存
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さくで出回り、大トロ、トロ、中トロ、赤身の順で脂肪が少なくなります。さくは色が鮮やかで、きめ細かなものを選びましょう。冷蔵庫で保存し、早めに食べ切ります。冷凍状態のものは、冷凍庫に。
- 調理のヒント
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刺し身、手巻きずし、まぐろ丼のほか、ステーキやフライ、和え物にも。和風はもちろん、中華風、韓国風、洋風の味つけもおすすめ。
まぐろを使ったおすすめレシピ
5分
42kcal
1.2g
