みょうが
旬みょうがの旬は、年2回あります。7~8月のものを「夏みょうが」、9~11月のものを「秋みょうが」と呼びます。
みょうがは、刺し身のつま、そうめんなどの薬味に。漬け物、和え物、汁物にも
- 栄養
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香りの成分はα-ピネンで、食欲増進、発汗作用があるといわれています。食物繊維も豊富です。
- 目利き・保存
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身がしまって、赤みとつやがあるものを選びましょう。表面が水っぽいものは避けます。乾燥をきらうので、ラップか水でしめらせた新聞紙で包み、野菜保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。
- 調理のヒント
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刺し身のつま、そうめんなどの薬味に。漬け物にも向きます。