食材
れんこん

- 旬
- れんこんの旬は11~2月。
栄養
れんこんははすの地下茎で、ビタミンCとでんぷんを豊富に含んでいます。
目利き・保存
れんこんは形がふっくらとして、全体に傷がなく、クリーム色のものが良品。あまり白いものは漂白しているので、避けましょう。保存はラップに包んで冷蔵庫で。
調理のヒント
れんこんは「見通しがきく」ことから、昔からお正月などに欠かせない縁起のいい野菜とされてきました。歯ざわりを生かして酢の物や煮物に。すりおろして蒸し物、揚げ物にすると、ねっとりとした食感が楽しめます。
チェックポイント
れんこんを水にさらす
れんこんの乱切り

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