こんにゃく類

こんにゃくは昔から「おなかの砂おろし」といわれてきました。こんにゃくは食物繊維が豊富なので、腸のはたらきを活発にし、体内の老廃物を外に出すはたらきがあります。コレステロールを下げ、生活習慣病を予防する効果も期待できます。ヘルシーなローカロリー食品です。

古くなったこんにゃくは水分が抜け、表面が突っ張ったようになり、全体にかたくなります。さわって適度に弾力があり、やわらか過ぎないもの、食べた時シコシコとした食感があり、煮たときに小さくなり過ぎないものが良品です。水を張った密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存し、早めに使いきります。

特有のくさみがあるので、下ゆでしたり、からいりしてから使います。手でちぎったり、包丁で切り目を入れると、味がよくしみます。煮物、炒め煮などに。すき焼きには欠かせません。