食材

パクチー

 
通年見かけますが、3~6月に露地栽培のものが出まわります。

栄養

ビタミンA、B2、Cなどが豊富です。

目利き・保存

緑色が濃く、茎や葉がみずみずしいものを選びましょう。
乾燥に弱いので、野菜保存袋などに入れて冷蔵庫で保存します。

調理のヒント

独特の風味を生かして生でサラダや薬味、煮物や炒め物、揚げ物などに使ってもおいしい。

 

鶏肉パクチーサラダ

淡泊な鶏のささ身と個性の強いパクチーを組み合わせました。ぽんずのドレッシングで味がまとまります。