せり

カロテンとビタミンCが比較的多く含まれています。

緑色が鮮やかで、葉がみずみずしく、茎が根元までしっかりしているものを。ラップか水でしめらせた新聞紙で包み、野菜保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。香りがなくなるので、2～3日中に使いきりましょう。

さわやかな香りと歯ざわりがあります。汁の実、おひたし、和え物、すき焼きなどに。