ぎんなん

でんぷん、カロテン、ビタミンCなどを含んでいます。

殻の表面の色が白く、デコボコのないつるつるしたものを選ぶのがおすすめです。また、殻ごと振ったときにカラカラと音がするものは、中が未成熟の可能性があります。野菜保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。

炒ってそのまま食べるほか、茶わん蒸しやがんもどきの具などに使います。