グリーンピース

旬3~6月
長期保存の場合は、ゆでてから冷凍します。
- 栄養
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たんぱく質と糖質、ビタミンB1、B2、Cも多く含まれます。
- 目利き・保存
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さやが折れたり、黒ずんだりしていないものが良品です。むき実で売られている場合は、粒がそろい、濃緑色のものを選びましょう。えんどう豆の仲間のうち、若い実を食べるものがグリーンピース、さやを食べるものがさやえんどうで、絹さや、さとうさやなどの種類があります。スナップえんどうは、さやと実の両方食べられます。若い芽は豆苗と呼ばれます。
- 調理のヒント
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長期保存の場合は、ゆでてから冷凍します。