高野豆腐

高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥したものです。凍り豆腐、しみ豆腐ともいいます。たんぱく質が豊富で、カルシウム、鉄分なども多く含まれています。

淡黄色できめが細かく、変形していないものが良品です。湿気を防いで保存しましょう。

ぬるま湯でもどして調理します。含め煮のほか、炒め物、揚げ物などにもおすすめです。