かき

「海のミルク」といわれるほど栄養にとんでいます。吸収のよい有機銅が多く含まれているので、貧血予防に有効です。タウリンも多いので、コレステロール、血圧効果作用も期待できます。欧米では、Ｒのつかない月は食べてはいけないといわれます。これは、かきの産卵期にあたるため、食中毒を警戒したものです。

肉にいたみがなく、形がはっきりしてだれていないもの、乳白色の光沢があるものを選びましょう。むき身はいたみやすいので新鮮なものを求め、冷蔵庫に入れて、早めに調理します。冷凍保存することもできます。

新鮮な場合は酢がき、レモンで。土手鍋、煮物、汁物、フライ、コキールもおいしい。