しそ（青じそ・大葉）

カロテンとカルシウムが豊富に含まれています。さわやかな香りには、食欲増進効果があるといわれています。

青じそは緑色が濃く、みずみずしく、はりのあるものが良品です。黒ずんでいるものは避けましょう。ラップか水でしめらせた新聞紙で包み、野菜保存袋に入れて冷蔵庫に。

青じそは刺し身のつま、そうめんなどの薬味、てんぷら、焼き物などに。赤じそは梅干しなど漬け物用に。