食材

すずき

 
6~8月です。

せいご、ふっこ、すずきと成長によって名前が変わる出世魚です。定置網や地引網で捕獲されるほか、釣りの対象としても人気があります。

栄養

ビタミンA、Dが豊富で、脂肪が多い。

目利き・保存

切り身の場合は、身に透明感があるものを。冷蔵庫で保存し、早めに調理します。

調理のヒント

クセのない魚なので、刺し身、焼き物、蒸し物、煮物、フライ、から揚げなど、さまざまな料理に向く。

 

すずきのソテー 白髪ねぎ添え

にんにくの風味をつけた油でソテーしたすずきに、白髪ねぎをたっぷりとのせ、しょうゆとごま油のたれでいただきます。