たちうおは、やわらかく、淡白な味なので、どんな料理にも向きます。照り焼き、揚げ物、煮つけなどに。
脂質が比較的多く、不飽和脂肪酸が含まれています。また、脂溶性ビタミンA、D、Eも含まれています。
切り身で出回ります。表面に傷がなく、銀白色に光っているもの、身のつやがよいものが良品です。冷蔵庫で保存し、早めに調理します。
白身でやわらかく、淡白な味なので、どんな料理にも向きます。照り焼き、揚げ物、煮つけなどに。
