柔らかい穂先は和え物、汁物に。中央は煮物、炊き込みご飯に。内側の柔らかい姫皮は、吸い物の実に。
比較的ビタミンB2が多めです。
ずんぐりとした釣鐘形で、皮がみずみずしく、切り口が白いものを。時間とともに味が落ちるので、買ったらすぐにゆでましょう。
穂先は斜めに切り落とす。
火の通りがよくなるように、皮の部分に包丁で縦に切り目を入れる。ゆでたあと、この切り目から皮をむく。
ぬかを入れて下ゆでする代わりに、米を使うと手軽。赤唐辛子も入れるとアクを感じにくくなる。
10分
106kcal
1.3g
