食材

豆苗

 
通年見かけますが、春に露地栽培のものが出まわります。

栄養

カロテンが豊富で、ビタミンC、食物繊維を多く含みます。

目利き・保存

緑色が濃く、茎や葉がしっかりとしているものを選びましょう。冷蔵庫で立てた状態で保存します。

調理のヒント

炒め物やスープ、和え物などのほか、生でサラダにも使えます。

 

豆苗とベーコンやっこ

ベーコンとともにさっと炒めて、豆腐にのせます。シャキシャキの歯ざわりを生かして。