えんどう豆の若い葉と茎です。よく見かけるのは貝割れ大根のように容器で水耕栽培したもので、最近はそら豆を使ったものもあります。
カロテンが豊富で、ビタミンＣ、食物繊維を多く含みます。
緑色が濃く、茎や葉がしっかりとしているものを選びましょう。冷蔵庫で立てた状態で保存します。
炒め物やスープ、和え物などのほか、生でサラダにも使えます。
5分
216kcal
1.2g
