さんま

たんぱく質、脂肪が豊富です。血合にはビタミンB2、Dも豊富に含まれています。脂肪には、脳を活性化するといわれるドコサヘキサエン酸（DHA）が含まれています。

腹がしっかりした太めのものを選びましょう。尾の先が黄色いものは、脂もよくのっています。鮮度が落ちやすいので早めに調理します。ワタを出せば、冷凍することもできます。

刺身、塩焼きが代表的ですが、かば焼き、マリネなどもおいしくできます。