新鮮なものは、刺身、すしだね。酢の物、煮物にしてもおいしい。
アミノ酸の一種のタウリンを豊富で、脂質、糖質が少なく、良質なたんぱく質を含んでいます。
生の場合は、吸盤が吸いつくようなものを。ボイルものなら、皮がはげていないものを。1回分ずつに分けて冷凍することもできます。