食材

たらこ

 
たらこは、スケトウダラの卵巣です。春が旬で、生たらこが出回ります。塩漬け、辛子明太子(唐辛子を加えたたれに漬け込んだもの)は通年。

栄養

ビタミンB1、B2、Eが含まれています。

目利き・保存

表面がきれいで、透明感のある自然な色合いのものが良品。生たらこは新鮮なうちに調理を。塩漬け、辛子明太子はラップをして冷凍することもできます。

調理のヒント

塩漬け、明太子はほぐして和え物に。焼いてお茶漬け、おにぎりなど。生たらこは煮物がおすすめです。

 

しらたきのたらこ和え

たらこの風味を生かした箸休め